Recette#29: Petites croquettes de restes

Je ne suis pas sûre que ce titre soit le plus appétissant du monde.. et pourtant !! Ces petites croquettes de restes étaient délicieuses ! Jeudi soir j’avais décidé de faire des panzerottis (maintenant que j’ai un blender/robot j’ai envie de tester de nouvelles recettes tous les jours), sauf que j’ai vraiment mal géré les quantités pour la garniture et j’avais une grosse quantité de reste. Je ne sais pas comment m’est venu l’idée mais j’ai eu envie de tester d’en faire des croquettes pour les manger avec une salade verte. Ni une ni deux, c’est parti !

recettte-restes-frigo

J’avais 2 types de garniture, celle à base d’épinard était beaucoup plus facile à manipuler pour en faire des croquettes. La base tomate était un peu trop liquide mais je vous donne les 2 recettes parce que c’était quand même délicieux !

Pour cette recette de croquettes il vous faudra (à adapter suivant le nombre de croquettes que vous voulez):

Recette à base d’épinard:

  • épinards
  • mozzarella
  • oignons
  • ail
  • olives noires
  • sel/poivre
  • épices (je crois qu’ici j’avais mis du curcuma)

Recette à base de tomate:

  • reste de sauce tomate pour pizza
  • mozzarella
  • oignons
  • ail
  • olives noires
  • sel/poivre
  • épices (je crois qu’ici j’avais mis du curcuma)

Pour la panure:

  • chapelure
  • 1 oeuf
  • un peu de farine
  • huile d’olive

croquettes-epinard-panure

C’est parti !

  • Faire revenir les oignons et l’ail dans une poêle (si vous voulez faire les 2 recettes réservez une partie de cette préparation)
  • Pour l’option épinards: ajouter les épinards à la préparation
  • Ensuite c’est plutôt simple vous pouvez tout mettre dans le robot: la préparation épinards + les olives noires +la mozzarella, assaisonnez. Pour la préparation à la tomate: tout mettre dans le robot: oignons + ail + les olives noires +la mozzarella, assaisonnez. L’idée est de couper et mélanger mais de garder les morceaux.
  • Laissez refroidir les préparations
  • Préparez vos 3 étapes pour la panure: un petit bol avec un fond de farine, un petit bol avec un oeuf battu, un petit bol avec de la chapelure
  • Préparez des petites boules de chaque préparation, roulez chaque boule dans la farine, puis dans l’oeuf puis dans la chapelure (attention avec la préparation à la tomate c’est plus difficile)
  • Passez vos petites boules dans la poêle le temps qu’elles soient dorées.
  • Bon appétit !

Pour d’autres recettes vous pouvez consulter la catégorie « Carnet de cuisine » du blog !

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