Après vous avoir partagé les spécialités de mon Ardèche natale, traversons le Rhône pour découvrir ce que la Drôme a à nous offrir. Je suis une fière ardéchoise, mais la vérité c’est que j’ai grandi sur les bords du Rhône, donc j’ai aussi passé beaucoup de temps dans la Drôme. Je vous ai préparé une liste des spécialités à goûter dans la Drôme que vous soyez de passage en vacances, que vous vous y installiez ou que vous ayez tout simplement envie de redécouvrir la beauté de votre terroir.
Avant d’aller plus loin, n’oubliez pas de me retrouver sur Instagram, sur Pinterest et sur Youtube.
Sucré
La pogne de Romans
On attaque fort avec la Pogne de Romans, une spécialité qui trouve son origine au XVIème siècle ! C’est un dessert en forme de couronne, qui ressemble un peu à une brioche si je devais vous donner une comparaison. À l’origine, elle était préparée pour fêter la fin du Carême, à Pâques. Depuis, la Pogne s’est imposée comme un incontournable et vous en trouverez toute l’année dans les boulangeries de la région de Valence et Romans. Je vous donne 2 recommandations: vous pouvez la prendre chez Pascalis ou chez Nivon.
Le Suisse de Valence
Cette recommandation a un goût particulier. Elle me ramène directement à mon enfance et aux Noëls en famille. Ma grande tante préparait un Suisse de Valence un chaque année. J’ai même récupéré sa recette, que j’ai pu faire plusieurs fois, même en vivant à Toronto au Canada depuis plus de 10 ans.
Le Suisse de Valence trouve son origine à la fin des années 1700. C’est un hommage des pâtissiers locaux au Pape VI, mort à Valence, après avoir été fait prisonnier par les troupes de Napoléon Bonaparte. C’est un biscuit sablé, qui a la forme d’un bonhomme. En grandissant, on nous demandait ce qu’on voulait manger: tu veux un pied? tu veux la tête ? tu veux un bras. C’est aussi un dessert facile à faire avec des enfants, si vous voulez tenter la version maison. Si vous voulez goûter sans acheter la taille originale, j’ai déjà vu chez Nivon des minis versions. Idéal pour goûter !
Le Nougat de Montélimar
Une autre spécialité drômoise que j’adore: le nougat de Montélimar. J’ai lu plusieurs histoires sur son origine, certains parlent de la Grèce Antique et de Romains, certains parlent d’influence arabe. Ce qu’on sait de sûr c’est que les amandiers et l’abondance de miel dans la région, sont à l’origine du nougat de Montélimar comme on le connait.
Le nougat est préparé à base de 4 ingrédients: les amandes, le miel, le sucre et les blancs en neige. Vous pouvez en trouver plusieurs versions, en plus de la version originale, par exemple certains aromatisés, d’autres au chocolat. Et vous trouverez aussi des versions dures et moelleuses. De quoi satisfaire tous les gourmands !
Vous pouvez d’ailleurs visiter le musée du Nougat à Montélimar, je vous en parler dans mon article sur les activités à faire autour de Valence.
La Pangée
En toute honnêteté, je n’ai jamais goûté cette spécialité, mais je serai en Ardèche dans quelques mois et je compte bien traverser le Rhône pour remédier à ça. Comme quoi, on peut grandir dans une région et ne pas en connaître tous les secrets !
La Pangée est en fait un gâteau crée récemment, surtout quand on compare aux autres spécialités drômoises mentionnées dans cet article. Crée en 2001, à l’initiative d’un collectif de pâtissiers drômois, le gâteau est fait d’ingrédients simples: amande, abricot la décoration et miel . La forme du gâteau représente la Pangée, le continent original, c’est pourquoi il manquera toujours une part. Elle représente la première faille de séparation des continents, sur le continent historique. Cette faille se situe dans ce qu’on connait aujourd’hui comme la Drôme.
La Noix de Grenoble
Je vous vois venir, oui le nom porte à confusion. Enfin pas totalement. La noix de Grenoble vient effectivement de Grenoble, qui se trouve dans l’Isère, pas dans la Drôme. Mais l’appellation d’origine contrôlée de la Noix de Grenoble couvre une petite partie du nord de la Drôme. C’est un peu moins de 50 communes drômoises qui ont la noix de Grenoble comme un de leurs spécialités. J’ai hésité à l’ajouter à cette liste, mais en même temps je trouve ça intéressant de découvrir ce genre de nuances.
En tout cas, en tant que Drômardéchois, la noix fait totalement partie de nos vies. Je me souviens très bien des heures passées à ouvrir les noix chez mes grands parents. Une bonne façon d’occuper les enfants, pour la gourmandise des plus grands.
Salé
Les Ravioles de Romans
Si c’est la première fois que vous entendez parler des Ravioles de Romans, vous êtes en chemin vers la découverte d’une délicatesse qui va changer votre vie. Est ce que vous devinez que j’adore les ravioles ? Peut-être que mon amour pour cette spécialité est décuplé depuis que je vis à 7000 kilomètres de la source et que je n’en trouve pas à Toronto ? Je vous l’accorde. Et attention, je vous vois venir … alors qu’on soit clairs: les ravioles ne sont pas des raviolis. La pâte des ravioles est beaucoup plus fine et la garniture est composé de fromages et d’herbes. Alors oui, je vous l’accorde, on peut les considérer cousines.
Vous pouvez les manger de différentes façons: pochées (la version traditionnelle), en gratin, poêlée ou frites. Vous pouvez les manger en accompagnement ou dans une salade. Il y a plusieurs façons de tomber amoureux d’un de mes plats préférés.
La Truffe Drômoise
Quand on vous parle de truffe, vous ne pensez pas forcément à la Drôme, et pourtant. La Drôme est le département français qui produit le plus de truffe. Vous le savez peut être, mais les truffes sont un produit très cher et qui malheureusement est très prisé par les voleurs. Alors les producteurs ne sont pas toujours en première ligne pour parler d’eux, afin de protéger leur production.
Vous pouvez toutefois en trouver certains qui ouvrent leur exploitation aux visiteurs. J’ai noté ça dans un coin de ma tête pour y aller lors de ma prochaine visite. Je vous raconterai tout ça !
Vous pouvez d’ailleurs en apprendre plus sur la truffe drômoise au musée de la Truffe à Tricastin. Ou pendant les marchés de la Truffe, tous les dimanches matins à Saint Paul Trois Châteaux, de mi décembre à mars.
La Caillette de la Drôme
Si vous avez déjà lu mon article sur les spécialités ardéchoises, vous pensez peut-être que c’est une spécialité exclusivement ardéchoise. Et bien non, la caillette fait partie des spécialités que la Drôme et l’Ardèche se partagent. L’origine reste floue entre les deux départements, mais ce que je peux vous confirmer c’est que, de chaque côté du Rhône, la caillette est très appréciée. La version drômoise a un peu plus de viande que la version ardéchoise. Dans les deux cas, elle se mange froide ou chaude.
Pour la petite histoire, dans ma famille, et je sais que c’est le cas dans d’autres familles, c’est l’occasion de se retrouver. Ma famille venait chez mes grand-parents et cuisinait tout le week-end pour préparer des caillettes pour l’année. C’était toujours un moment convivial de partage et de rires. Si vous ne pouvez pas vous inviter chez mon grand-père, vous en trouverez dans les boucheries.
Les Olives de Nyons
Direction le sud de la Drôme. On commence vraiment à voir les paysages changés et à sentir le sud quand on arrive dans cette partie du département. Les olives de Nyons sont particulièrement appréciés et reconnaissables par leur goût riche, la texture dodue et l’aspect un peu ridée. Elles s’appellent les olives Tanches, c’est une variété unique qui pousse exclusivement dans cette région. Elle a d’ailleurs été la première olive a recevoir l’appellation d’origine contrôlée en 1994. Nyon bénéficie d’une météo exceptionnellement ensoleillée ce qui permet aux olives de se gorger de soleil lentement et d’être prêtes à être ramassées au milieu de l’hiver.
Si vous conduisez dans ce coin là, vous verrez sur le bord de la route plusieurs boutiques indépendantes qui font leur propre l’huile d’olive. J’ai oublié où nous nous sommes arrêtés mais c’était chouette. J’aimerai vous dire que l’huile d’olive qu’on y a acheté était bonne. Sauf qu’elle ne rendrait pas dans notre valise au retour pour le Canada et qu’on l’a laissé à mon grand père. Le manque de place des uns, fait le bonheur des autres.
Fromages
Comment parler de la Drôme sans parler de fromages ? Voici 3 fromages drômois que vous devez absolument goûter pendant votre séjour dans la Drôme.
Le Saint Marcellin
Vous allez remarquer une nouvelle fois à quel point la Drôme est liée à son voisin l’Isère. Le Saint Marcellin est né au pied du Vercors, en Isère mais à quelques kilomètres de la Drôme. La culture ne connaît pas les frontières administratives. C’est un fromage à pâte molle, à base de lait de vache. Il est affiné au moins 10 jours, et jusqu’à plusieurs semaines, afin d’obtenir la pâte durcie à l’extérieur. Plus l’affinage est long, plus le fromage sera dur et le plus goût sera fort.
Le Picodon
Comme je vous le disais sur l’article sur l’Ardèche, la Drôme et l’Ardèche partagent beaucoup de choses. C’est un peu les frères et sœurs qui ne cessent de se chamailler, mais qui ne laisseront personne d’autres dire du mal de l’autre. Et les deux départements partagent la même fierté du Picodon. Un fromage fait à base de lait de chèvre, qui doit affiner pendant au moins 10 jours et qui contrairement au Saint Marcellin, a une pâte dure. Si vous avez l’occasion de découvrir la fabrication, allez-y, c’est vraiment intéressant.
Le Bleu du Vercors
Je sais que les gens ont des avis mitigés sur le fromage bleu. C’est un de mes préférés donc je vous encouragerai toujours à le goûter. Le Bleu du Vercors est, comme son nom l’indique, originaire du pied du Vercors. À la frontière entre la Drôme et l’Isère. C’est un style de fromages totalement différent des deux premiers, on est sur un fromage dit persillé. Ici on utilise aussi du lait de vache, mais de 3 races de vaches particulières: la Montbéliarde, l’Abondance et la Villarde. Cette dernière a même été sauvée de l’extinction grâce à la relance de la production de ce fromage. Autre anecdote, c’est le seul fromage qui demande à utiliser du lait de la veille pour sa production.
J’espère que je vous ai donné envie de goûter les spécialités de la Drôme Et surtout, que vous allez vous régaler et profiter de votre séjour. Je vous recommande d’explorer mes articles sur l’Ardèche et la Drome pour vous aider !
Bon séjour, et mangez en pour moi.
