Carnet de cuisine

Recette #14: pancakes à la farine de coco – sans gluten –

juin 8, 2017

J’avais promis plus de recettes et on dirait que j’arrive à m’y tenir .. du moins 2 semaines de suie ! Après le succès des coco cookies la semaine passée on passe au petit déjeuner. Je vous avais déjà proposé des pancakes à la banane il y a 2 ans (quoi déjà ?!), une recette que j’ai testé un million de fois (sans exagérer vraiment), que j’adore sauf que samedi dernier je n’avais pas de banane, j’ai d’abord pensé à l’option flocons d’avoine puis j’ai pensé que j’avais encore de la farine de coco ! Ni une, ni deux ! Let’s try les pancakes à la farine de coco sans gluten ! Attention la farine de coco rend les pancakes plus friables et secs qu’un pancake « classique ».

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Pour environ 6-8 pancakes il vous faudra:

  • 30 grammes de farine de coco
  • 80 ml de lait végétal
  • 2 oeufs entiers
  • 1/2 cuillère à café de levure
  • sirop d’agave
  • cannelle
  • des fruits frais pour l’accompagnement

gluten-free-coconut-pancakes

  • Mettre tous les ingrédients dans un grand bol.
  • Mélanger à la fourchette afin d’obtenir une pate épaisse, voir même un peu sèche, si c’est le cas rajoutez du lait végétal.
  • Dans une poêle huilée (j’ai mi de l’huile de coco), sur feu doux et à l’aide d’une fourchette prenez une boule de pate, donnez lui une forme de pancakes sans trop appuyer pour ne pas perdre l’épaisseur qui fera le moelleux du pancake.
  • Laisser cuire lentement.
  • Retourner.
  • Déguster avec vos fruits frais !

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Recette gourmande avant d’être sans gluten elle conviendra à tout le monde !

N’hésitez pas à me taguer sur Instagram si vous postez les recettes que vous trouvez sur le blog !

Bon appétit 🙂

recette originale ici.

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