Depuis quelques mois j’ai une nouvelle passion: faire mon pain maison ! En tant que française, en plus avec un nom de famille comme le mien, Moulin, il semblait tout naturel qu’un jour je m’y mette. C’est beaucoup plus simple ce que j’avais imaginé, c’est délicieux et un bon moment de calme pour soi. Sortez votre tablier, votre cocotte en fonte et votre farine, on passe en cuisine.
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De quoi avez vous besoin pour faire votre pain maison ?
- 500 g farine à pain
- 350 ml d’eau tiède
- 8-9 grammes de levure sèche active, bien mélangée
- 10 g sel
- Graines de tournesol (optionnel)
- Graines de sésame (optionnel)
- Graines de lin (optionnel)
- Flocons d’avoine (optionnel)
Instructions
Préparer la pâte
- Mélangez la levure dans l’eau.
- Mélangez tout à la fourchette, puis pétrissez 5 min à la main pour former une boule.
- Si trop collante, huilez avec de l’huile d’olive vos mains et tournez doucement la boule (pas besoin de pétrir, juste pour que ça colle moins).
Première pousse
- Couvrez d’un torchon mouillé (trempé, essoré, placé sur le dessus).
- Laissez reposer 1h30.
Façonnage & repos long
- Dégazez et reformez une boule.
- Couvrez et laissez 12+ heures.
- Laissez la magie opérer pendant la nuit
Cuisson
- Préchauffez cocotte à 200°C / 400°F.
- Froissez du papier sulfurisé (plus facile à étaler).
- Déposez la pâte dessus, attention, ça colle !
- Essayez de faire une boule.
- Pour les graines, parfois je roule, parfois je parsème… c’est un peu galère mais le résultat est top ! Le principal c’est qu’elle reste coller sur le dessus.
- Quand tout est bien prêt, placer le pain dans la cocotte chaude.
- Incisez le dessus. Vous pouvez faire un incision simple d’un côté à l’autre où être plus créatif avec des dessins.
- Cuire pendant 35 min avec le couvercle, puis découvrez pendant 15 min.
Refroidissement & dégustation
- Placez sur une grille pour éviter que le fond se ramolisse.
- Laissez refroidir, puis dégustez !
- Je le mange frais 2 jours, puis je le tranche et congèle.
- Chaque matin j’en sors un du congélateur, je le mets dans mon grille pain pour mon avocado toast quotidien (oui, je sais, pas très originale mais super pratique et délicieux).
Bon appétit !
